ВОСТОК — ДЕЛО... ВКУСНОЕ
- Подробности
- Категория: Смолянов Михаил Александрович — досье
- Опубликовано 08.06.2019 17:23
- Автор: Super User
- Просмотров: 265
(Газета «Крымские известия» от 24 декабря 2011 года)
Чтобы пополнить силы после активно проведенного дня, настоящим мужчинам нужна питательная и сытная пища. Именно поэтому на кухне «Крымских известий» вновь «шипят и жарятся» блюда из мяса. Сегодня с читателями газеты решил поделиться любимыми рецептами депутат ВС АРК Михаил Смолянов.
Мусака
Необходимо взять три сорта мяса: баранину, говядину и свинину. Крупно помолоть на мясорубке или порезать на мелкие кусочки. На оливковом или подсолнечном масле обжарить баклажаны, кабачки и болгарский перец. Слои мяса и обжаренных овощей необходимо чередовать: овощи — баранина — овощи — телятина — овощи — свинина. Все это «накрыть» четырьмя слоями нарезанных кружочками помидоров без кожицы. Посыпать зеленью — мелко порубленной петрушкой и укропом. Тушить блюдо на медленном огне, не перемешивая. Если готовим в скороварке — 50—60 минут, в кастрюле — примерно полтора часа. На природе, безусловно, используем казан, но время приготовления будет зависеть от интенсивности огня, его регулировать сложно. Стоит заметить, что помидоры и мясо дают сок, поэтому блюдо получается насыщенным, и воды добавлять не надо. Солить же лучше только овощи при жарке.
«Готовить люблю, но на это занятие не хватает времени», — признался Михаил Смолянов. Подойти к плите у него получается три-четыре раза в год, по праздникам. Но, взявшись за дело, он удивляет гостей и домочадцев настоящими кулинарными шедеврами.
Это еще одно мясное восточное блюдо, секрет которого раскрыл наш гость.
Хашлама
Его также лучше готовить на природе, в казане на открытом огне. Баранину порубить крупными кусками — в полкилограмма каждый. Желательно, чтобы порции были «на кости». Легко обжарить в казане, затем добавить помидоры без кожицы, лук и болгарский перец. Мясо должно быть полностью покрыто томатным соком на семь-восемь сантиметров — депутат предпочитает давить помидоры руками. На приготовление этого блюда может уйти более двух часов — крупные порции должны хорошо протушиться, чтобы мясо стало нежным и легко отставало от кости. «Большие куски вкуснее есть», — улыбается наш гость.
На главное торжество — Новый год — стол Михаила Смолянова украшают традиционные кушанья — холодец и салат «Оливье».
Несмотря на то, что депутату нравится иногда «кашеварить», сфера его увлечений лежит в другой плоскости. «Люблю автомобили и то, что связано с экстримом. К примеру, мотоциклы, квадроциклы. И хобби превратил в работу», — рассказал Михаил Смолянов. Однако за рулем он категорически не ест, да и пассажирам запрещает подкрепляться в салоне. «Не могу, когда в машине крошки, обертки, поэтому не ем там и не курю», — объяснил он. Чистый у депутата не только салон автомобиля: в его доме блестят и тарелки. «Мою посуду медленно и тщательно, — поведал он. — Ужинаем мы поздно, когда я возвращаюсь с работы. Семья, безусловно, хочет со мной побеседовать, а времени на это не хватает. Чтобы дать жене возможность рассказать все новости, я после ужина подхожу к раковине. Она пользуется моечной машиной, а мне больше подходит «старый» способ, чтобы в спокойной обстановке заниматься двумя делами — общаться и мыть посуду». Его вторая половинка замечательно готовит бисквиты, ведь Михаил Смолянов, как и многие мужчины, отдает предпочтение не только мясным блюдам, но и сладкому.
Маргарита ШИТОВА