ГОТОВЯТ НАСТОЯЩИЕ МУЖЧИНЫ
- Подробности
- Категория: Мальчиков Константин Витальевич — досье
- Опубликовано 23.11.2018 19:05
- Автор: Super User
- Просмотров: 176
(Газета «Крымские известия» от 19 ноября 2011 года)
В нашей газете появилась новая традиция: каждую субботу один из членов большой парламентской семьи будет «проводить на кухне» — делиться своими любимыми рецептами с читателями «Крымских известий».
Следуя народной мудрости, гласящей, что лучшие повара — мужчины, первым мы «поставили к плите» председателя Постоянной комиссии Верховного Совета АРК по региональному развитию, строительству и контролю за приватизацией Константина Мальчикова. «Я довольно часто готовлю дома — два-три раза в неделю, — признается депутат Верховного Совета. — Но времени на это мало». Константин Витальевич не стал рассказывать, как нарезать салаты или варить свеклу, он любит охоту и рыбалку, знает толк в птице и рыбе, поэтому сегодня «на нашем столе» блюда, которые порадуют настоящих мужчин.
Рыба на углях
Для приготовления понадобится рыба, лучше всего «хищники»: судак или окунь, но щуку брать не рекомендуется. Ее нужно почистить, помыть, промокнуть салфеткой, вскрыть по спине и удалить внутренности. Смешать черный перец (или смесь перцев) с морской солью и оливковым маслом и натереть снаружи и изнутри подготовленную рыбу. После этого кладем ее на решетку над углями: шесть-семь минут с одной стороны, и восемь-девять — с другой (если вес рыбы — килограмм). Снять с огня. Разломать и убрать соляную корку, белую мякоть внутри можно приправить по вкусу, к примеру, лимонным соком. К рыбе прекрасно подходит сухое вино.
Блюдо холостяка
Для приготовления одной порции надо взять крымскую луковицу, нарезать полукольцами, посолить морской солью, дать постоять три-четыре минуты (лук должен пустить сок), после этого залить домашним томатным соком (примерно 300 граммов), поперчить и добавить хорошего оливкового масла (25—30 граммов) или нерафинированного пахучего растительного. Этот холодный «луковый суп» подходит к печеной картошке, жаркому и может быть самостоятельным блюдом.
Шурпа
Вернувшись с охоты, Константин Мальчиков готовит шурпу из собственной добычи — диких голубей, но можно взять баранину или другую дичь (кулика, перепелку).
Понадобится двенадцать голубей. В казан на семь литров воды бросить две целые очищенные луковицы, дать им прокипеть от трех до пяти минут, очистить и добавить голубей (пока варятся — не забывайте снимать пену), через 45—50 минут — нарезанный картофель, еще через десять — специи: соль, перец и лавровый лист. Когда картофель начнет развариваться — суп готов.
Приятного аппетита!
Помощником шеф-повара была Маргарита ШИТОВА