"МАГАРАЧ" СНОВА В РОЛИ ЗАКОНОДАТЕЛЯ МОД

• 

Подробности

Категория: Авидзба Анатолий Мканович — досье

Опубликовано 29.06.2015 11:39

Автор: Super User

Просмотров: 695

(Газета «Крымская правда» от 16 февраля 2006 года)

Совершенно не правы те, кто усматривает какую-то связь национального института виноградарства и виноделия "Магарач" с традицией ставить магарыч, привнесённой из средневековой Золотой Орды. Между ними нет ничего общего. Магарачом издревле называется урочище с мелкой речушкой под Ялтой. По счастливому стечению обстоятельств именно в этом когда-то забытом Богом медвежьем углу в конце первой трети XIX века родилось российское промышленное виноделие. 

- Дело было так, - рассказывает директор института Анатолий АВИДЗБА. - В 1828 году по приказу генерал-губернатора графа Воронцова в урочище Магарач было создано училище виноградарей и виноделов. Сначала власть хотела пригласить сюда специалистов из Франции, чтобы они занялись выращиванием насаждений и переработкой ягод, но согласилась приехать лишь небольшая группа учёных, которые и выступили в роли преподавателей. А студентов привезли из российской глубинки. Это были сироты из домов призрения в возрасте 10 лет. Из семей, даже крестьянских, никого привлечь не удалось. 

Вехи биографии

Анатолий Авидзба родился в 1951 году. После окончания института работал агрономом, старшим агрономом, заместителем директора Предгорного опытного хозяйства института "Магарач", директором совхоза "Долинный" Бахчисарайского района. В 1995 - 1998 годах возглавлял Министерство сельского хозяйства и продовольствия автономии, затем был назначен директором "Магарача". Доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный работник сельского хозяйства Украины. В советский период был награждён орденом "Дружбы народов". Академик, вице-президент и член президиума Международной академии виноградарства и вина (Москва). В 2001 году назначен председателем технического комитета по стандартизации Госстандарта Украины и Украинской академии аграрных наук. Является академиком Академии наук Абхазии, президентом Международной федерации союза виноградарей и виноделов СНГ. 

Всего набралось 30 учащихся нового заведения, в течение 15-20 лет они познавали теорию и практику выращивания солнечных гроздей, приготовления из них "божественных" напитков. За это время студенты обзавелись семьями, превратились в профессионалов высокого уровня, владевших, кроме русского, французским, итальянским, португальским языками. Здесь постепенно образовалась научная школа виноделия и виноградарства. 

До этого вино в Российской империи не производилось, его завозили из других стран Европы. А в 1836 году в урочище Магарач впервые был разлит в бутылки "Мускат розовый", их оклеили этикетками на русском языке. 

Ныне от прежних строений института и следов не осталось, они сгорели в годы немецко-фашистской оккупации Крыма. Но сохранилось капитальное здание винзавода, построенного в 1851 году, он считается самым старым на просторах СНГ. Сейчас при заводе имеется 70 гектаров виноградников, в его подвалах хранится научная коллекция вин "Магарача". Тут вырос посёлок городского типа Отрадное. Кстати, винкомбинат "Массандра" появился значительно позже нашего завода, спустя примерно 60 лет. 

- А как институту удалось перебраться непосредственно в Ялту, в нынешние добротные здания? 

- Это было после войны. Вернувшись из эвакуации, "Магарач" расположился в Массандровском дворце. Но вскоре выяснилось, что нуждается в санаторном лечении дочь Иосифа Сталина - Светлана. Ничего приличного в тот период для неё на Южном берегу не нашли, внимание властей остановилось на Массандровском дворце. Короче говоря, его пришлось освободить, институту же предложили даже лучший вариант, связанный с переездом на территорию мужской гимназии, построенной ещё до Октябрьской революции. 

В своё время инициатором создания мужской гимназии выступила императрица Александра Фёдоровна, она сделала первый денежный взнос на постройку учебного заведения, её примеру последовали многие состоятельные жители Ялты. Один корпус, который ныне является главным институтским, был построен 104 года назад, второй - 102. Ещё два здания были возведены в 70-80 годы прошлого века. Между прочим, Министерство пищевой промышленности СССР, которому в послевоенные годы подчинялся институт, построило для Ялты 9-ю школу взамен корпусов, отданных "Магарачу". 

- Вы упомянули о винотеке, что она собой представляет? 

- В этой коллекции хранится более 22 тысяч бутылок вина, приготовленного в разные годы, начиная с 1836-го. "Мускат розовый" образца последнего года жизни Александра Пушкина, попал даже в Книгу рекордов Гиннеcса, как самое старое русское вино. Сейчас наш завод выпускает около 1 миллиона бутылок в год, хотя ещё несколько лет назад эта планка находилась на отметке 600-700 тысяч. Производим 37 наименований вин, из них 20-25 - марочных. Непосредственно институтом разработано более 50 образцов различных напитков, а вместе с филиалами на территории СССР - несколько сотен. 

- Чем отличается украинское виноделие от западноевропейского, да и вообще от мирового? 

- В мире выпускается 90 процентов столовых вин и 10 - креплёных, у нас же, наоборот, 90 процентов - креплёных. Так уж сложилось. Производится большое количество низкокачественных портвейнов, которые невозможно продавать другим странам, хотя крымские марочные образцы мадеры, хереса, портвейна вполне конкурентоспособные. Ещё одно отличие заключается в том, что во всём остальном мире для крепления вин используется виноградный спирт, а у нас идёт и зерновой, картофельный, от этой практики придётся отказываться. 

- Вступление Украины в ВТО может создать угрозу для нашей винодельческой отрасли? 

- Если мы не успеем подготовиться к этим переменам, то действительно окажемся в тяжелейшей ситуации. Работать придётся в условиях жестокой конкуренции, с учётом того, что перепроизводство вин в мире достигло 326 миллионов декалитров. Примерно столько этой продукции выпускалось в своё время в год во всём Советском Союзе. В Европе для разлива вина не используется оборотная тара, как у нас, идёт только новая, благодаря этому повышается стойкость напитков к помутнению. Правда, на Западе для этого используется и чрезмерное, по нашим меркам, количество сернистого ангидрида, который опасен для здоровья человека. Мы не следуем примеру западноевропейских виноделов, и наша продукция является экологически чистой. 

- Вы отслеживаете процессы разработки новых образцов напитков на предприятии? 

- Имеем достаточно чёткое представление на этот счёт. Многие предприятия грешат тем, что применяют новые названия к старым образцам продукции, разве что слегка изменённым. Кое-кто злоупотребляет применением ароматизаторов, красителей. Это не относится к крупным государственным предприятиям. Нам приходится определять фальсификат в лабораторных условиях. К сожалению, лица, виновные в производстве порошковых вин, не привлекаются к уголовной ответственности. Их предприятия могут закрыть, но они тут же откроются под другими названиями. 

- Что ныне представляет собой ваш институт?  

- В своё время "Магарач" имел филиалы во многих регионах Советского Союза. Наука о шампанском была сосредоточена в Москве, о коньяке - в Ереване, о плодово-ягодных напитках - в Белоруссии и Прибалтике, о тихих винах - в Ялте. После развала страны все филиалы прекратили своё существование. А мы в короткий срок воссоздали в "Магараче" все научные направления, школы, традиции. Теперь с заказами на те или иные разработки к нам обращаются различные страны СНГ. И можно сказать, что "Магарач" восстановил свою роль законодателя мод в винодельческой отрасли на всём постсоветском пространстве. 

В прошлом году нашему институту был присвоен статус национального. Тем самым была признана его роль как куратора украинской сырьевой зоны, разработчика и хранителя основных классических технологий виноградарства и виноделия. 

У нас творчески работают научные школы, созданные замечательными учёными, отдавшими много лет работе в институте, в том числе Валуевым, Дженеевым, Бурьян, Зинченко, Преображенским. Плодотворно трудятся 300 научных сотрудников, из них 70 кандидатов наук, 16 докторов наук, 15 профессоров, 12 академиков и членов-корреспондентов различных академий. 

Ещё в конце прошлого десятилетия "Магарач" стоял на грани выживания, долги по зарплате работающим достигли 5 миллионов гривен. Нам удалось погасить их, даже компенсацию выплатили с учётом инфляции. Теперь, как в старые добрые времена, люди своевременно получают аванс и зарплату. 

- Вы по национальности абхаз, а как попали в Крым? 

- В 1967 году я приехал в Севастополь проведать брата, который служил на Черноморском флоте. А чуть позже подал документы в сельскохозяйственный техникум. После его окончания поступил в Крымский сельхозинститут, который закончил по специальности "виноградарство и виноделие". Кстати, мой брат тоже закончил этот вуз, только на пару лет раньше. 

- В Абхазии у вас кто-то остался из родных? 

- Матери мы лишились ещё в детском возрасте, отец был участником войны, Героем Социалистического Труда, ушёл из жизни от старых ран в 54 года. У нас был ещё средний брат, который погиб в период недавнего вооружённого конфликта между Абхазией и Грузией. Я свободно владею абхазским языком и пишу, и читаю, и говорю на нём не хуже, чем на русском. 

- Крымская ситуация не напоминает вам ту, которая существовала в своё время в Абхазии? 

- Мы имеем здесь статус автономной республики, с которым в стране никто не считается. Это несправедливо, мы должны бороться за свои конституционные полномочия. Бюджет республики должен формироваться по одноканальному принципу, чтобы у нас оставались все собираемые налоги, а в государственную казну перечислялась фиксированная часть доходов. Равными правами должны пользоваться представители более чем ста национальностей и народностей, проживающих в Крыму, а все разговоры о коренных нациях, каких-то привилегиях по национальному признаку - от лукавого. И землю надо распределять по закону, а не по понятиям. И ответственность перед законом должна быть одинаковой для всех. Однако политическая стабильность всегда будет зависеть от экономической. 

- Языковая проблема ваш институт затрагивает? 

- Мы создаём единый агропромышленный институтский комплекс, куда войдёт и наше хозяйство в Вилино. Подготовили четыре папки учредительных документов, целый ворох, отправили их на утверждение. Но из Киева эти документы нам вернули на переделку, потому что, оказывается, надо писать не Вилино, а Вилине. Документацию приходится готовить на украинском языке, которым наши специалисты не владеют. Вот вам и статус автономной республики, её Конституция, гарантирующая языковую свободу. 

Даже этот частный факт свидетельствует, насколько нам не хватает в Крыму и в целом на Украине двуязычия. Русский язык должен стать вторым государственным, чтобы мы не мучились, пытаясь говорить и писать на украинском, не комплектовали штат переводчиков с русского на украинский. Без них сейчас в Крыму не обходится ни одно государственное учреждение, ни одно предприятие. Это же выливается в огромные, никому не нужные дополнительные расходы финансовых средств, усугубляет кризисные явления в экономике. Такая ситуация разве что тешит самолюбие национально озабоченных чиновников. 

- Отечественное виноградарство переживает не лучшие времена? 

- Сейчас, чтобы вырастить 1 га винограда, надо затратить 55 тысяч гривен на подъём плантажа, установку шпалеры, проволоку, да ещё 10 тысяч на капельное орошение. В хозяйствах таких денег нет, между тем виноградники в стране старые, изрежены на 30 и более процентов. Ранее государство выделяло деньги на закладку молодых садов и виноградников, сейчас этот процесс должен финансироваться из единственного источника, то есть за счёт 1-процентных отчислений от реализации винно-водочных изделий, пива и хмеля, но очень трудно стало получать эти средства. Они поступают в банк, которому надо платать за услуги, а денег зачастую на это нет. Раньше на Украине ежегодно закладывалось 14-15 тысяч гектаров виноградников и садов, существовал негласный закон, который заключался в том, что прежде чем раскорчевать 1 гектар, надо посадить 2. 

- Что ваш институт предлагает для восстановления забытого принципа? 

- Мы разработали программу развития виноградарства и виноделия на период до 2015 года. Предлагаем освободить Крым и Одесскую область, где наиболее развито виноградарство, на пять лет от уплаты части акцизного сбора и НДС с виноградных спиртных напитков. То есть на период, пока не начнут плодоносить новые насаждения. Но государство не хочет ждать, оно нещадно давит на предприятия отрасли ради сиюминутной выгоды. Если раньше лицензия на право производства одного образца вина и коньяка стоила 5 тысяч гривен, то сейчас - 250 тысяч. Причём лицензия выдаётся лишь на один год. 

Неплохо, если бы государство облагало налогами импортные напитки, но не губило поборами собственное виноделие. Нам надо самим лоббировать его интересы, тем более что они соответствуют надеждам на подъём всей украинской экономики. 

- Вы родом из города или из села? 

- Из сельской местности, где очень распространено домашнее виноделие. Мой отец тоже занимался этим делом, в доме всегда было вино. Хотя я впервые попробовал этот напиток в 21-летнем возрасте. Никто не удерживал меня, просто не было тяги, интереса. 

- Что предпочитаете налить в бокал за праздничным столом? 

- Я не придирчив к напиткам, а вообще всегда предпочитаю быть в трезвом уме, придерживаться той заповеди, что человек должен твёрдо стоять на ногах и в мыслях не шататься. Если уж очень надо, чтобы не выглядеть белой вороной в кругу друзей, могу выпить бокал шампанского или каберне. Под хрустящие солёные огурчики, особенно в холодную пору, можно выпить и 100 граммов водки, пару рюмок коньяка. Могу сказать, что пьяным я никогда не был. 

- Вы приложили руку к разработке принятого на Украине закона о винограде и виноградном вине? 

- Наш институт разработал проект такого закона, за подписью председателя Верховного Совета автономии мы направили его на рассмотрение в украинский парламент. После больших проволочек документ всё же был принят, правда, довольно выхолощенный, не такой, какой ожидали виноградари и виноделы. В законе не предусмотрены строгие меры наказания по отношению к фальсификаторам алкогольной продукции. Видимо, лоббисты помешали, их не волнует, что в прошлом году на Украине погибло 63 тысячи человек от отравления низкокачественными спиртными напитками. 

- Ваш кабинет обставлен какой-то антикварной мебелью, откуда она? 

- Это предметы из кабинетов одного из главарей фашистской Германии Германа Геринга. В Советский Союз они попали по контрибуции в 1947 году. Вскоре после этого десятки старинных немецких резных шкафов, столов, кожаных диванов с ножками "динозавров" при содействии тогдашнего наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна попали в "Магарач". Кроме того, институт получил тогда немецкие машины, мотоциклы, трактора, лабораторное оборудование. Германской мебелью обставлены многие институтские кабинеты. Как и мои предшественники на посту директора, я ничего не меняю в интерьере этого кабинета, дыхание старины настраивает на философский лад... 

У нас достаточно и собственных примет старины. Та же винная коллекция, "Магарач" располагает второй по богатству в Европе и четвёртой в мире коллекцией сортов винограда, насчитывающей 3500 образцов. Располагает уникальной, более чем 100-тысячной, коллекцией микроорганизмов, участвующих в технологиях виноделия, в регулировании кислотности, букета, аромата каждого напитка. В коллекции хранится поистине золотой образец "Муската белого Магарача", который на международных выставках в разных странах удостоился 42 золотых медалей и 3 кубков "Гран-при". 

- Вы на новой должности сразу получили квартиру в Ялте? 

- Нет, хотя пришёл сюда переводом с поста министра Крыма с условием предоставления квартиры в течение года. Совесть не позволила обойти институтских первоочередников на получение жилья, поселился в здешнем общежитии. И вот через 7,5 лет получил-таки квартиру. За это время мы выделили 10 квартир нашим сотрудникам, в ближайшее время должны получить ещё 8. Кроме того, добились от Кабинета министров выделения денег на строительство 50-квартирного дома для сотрудников института. Я хочу полностью ликвидировать очередь на жильё, обеспечить им и молодых специалистов, они ведь придут нам на смену. Мне удалось добиться выделения 15,5 миллиона гривен и на закладку новых институтских виноградников на площади 300 гектаров в Бахчисарайском районе. Это позволит "Магарачу" успешно развиваться и за счёт собственных средств. 

Интервью взял Иван ДЬЯКОВ